Aperitivo di Benvenuto *** Petali di Salmone e Baccalà del Baltico al naturale con Pompelmo rosa e Uova di Caviale Fritturina di Calamaretti del Tirreno e Verdure croccanti *** Medaglioni di Astice con Lenticchie di Castelluccio e Crostoni all’Olio *** Panciotti con ripieno di Capesante e Bisqué di Mazzancolle con Spinacini al Burro *** Aragosta in Bellavista su purea di Piselli e gocce di Olio tartufato *** Piramide di Fondente con cuore croccante su specchio di Lampone e rametto di Ribes